Résumés
Abstract
How was subsistence livestock linked to architecture and the urban development in the settlement of 17th and 18th century Montreal?
This article argues that landscapes and buildings interact with and accommodate the transformation of livestock products and by-products along various stages; and, that these animal parts contribute to defining urban landscapes. The paper presents a novel analytical framework to study foodscapes, and more particularly meatscapes by way of identifying spaces through which animal parts transited, and by spatially mapping them. It does so via a mixed methodological approach, including researching legal documents, travelers’ notes, databases, historical maps and plans dating back to the French period. Examining processes and spaces involving subsistence livestock, their products and by-products as well as individuals related to their transformation provides a new perspective on how ordinary activities shaped the lives and the spaces in a settlement.
Résumé
Quels étaient les liens entre le bétail de subsistance, l’architecture et le développement urbain à Montréal au 17e et au 18e siècles? Cet article examine l’interaction entre les processus de transformation des produits et sous-produits d’origine animale, les paysages, et les bâtiments. Les produits d’origine animale contribuaient effectivement à l’évolution des paysages urbains. Favorisant une approche novatrice, qui consiste à établir des liens entre les produits alimentaires et les bâtiments dans lesquels ceux-ci étaient produits, l’auteure invite le lecteur à concevoir les échanges alimentaires sous un nouveau jour. Cette « cartographie » se sert d’une approche méthodologique mixte pour analyser divers documents, entre autres : des documents de nature juridique, des notes de voyageurs, des données issues de banques de données, des cartes historiques, et des plans qui datent de la période française. En examinant les processus et les espaces dans lesquels étaient transformés les produits d’origine animale, les produits et les sous-produits résultant de cette transformation, ainsi que le rôle des acteurs dans ce contexte, l’auteure propose une nouvelle manière de concevoir et de comprendre les activités quotidiennes à l’époque du peuplement canadien.