Résumés
Résumé
Face à l’enjeu sociétal de la transition écologique et alimentaire, cet article cherche à comprendre dans quelle mesure les citoyen·ne·s perçoivent les entreprises agroalimentaires comme des actrices du changement, et la consommation de leurs nouvelles offres végétales comme un moyen d’y participer. Il mobilise les théories de la socio-anthropologie de l’alimentation et s’appuie sur une enquête qualitative menée en 2021 en Île-de-France. L’article propose en premier lieu une typologie des différentes attitudes des citoyen·ne·s face à cet enjeu sociétal. Celle-ci permet de mettre en lumière deux leviers principaux d’engagement des citoyen·ne·s, à savoir la prise de conscience issue d’une expérience personnelle et empirique et la transmission d’informations par le réseau interpersonnel. Grâce à la typologie, l’article analyse ensuite les différentes réactions des citoyen·ne·s face aux offres végétales industrielles et à la communication associée des entreprises. Enfin, il s’interroge sur les efforts d’innovation poursuivis par les industries au regard des demandes des citoyen·ne·s en termes de transparence et d’information.
Mots-clés :
- transition écologique,
- sociologie de l’alimentation,
- industrie agroalimentaire,
- végétalisation,
- alimentation durable
Abstract
Faced with the societal issue of ecological and food transition, this article seeks to understand to what extent citizens perceive these agri-food companies as actors of change, and the consumption of their new plant-based alternatives as a way to participate in. Our study was led by a qualitative field survey conducted during the year 2021 in the urban area of Île-de-France , and by mobilizing theories of environmental communication and the socio-anthropology of food. The first result presented in this article is a typology on the citizens’ attitudes towards this societal issue. This typology allows us to deduce two main levers of commitment for citizens toward this issue which are the awareness obtained by a personal empirical experience and the transmission of informations within the interpersonal network. It also reveals that according to their level of commitment towards the societal issue of food transition, citizens don’t have the same reaction to agrifood companies’ offers and communication. Finally, the article questions the relevance of the industrial plant-based offer and the associated discourse taking into account the everyday concerns of citizens, in terms of transparency and information.
Keywords:
- ecological transition,
- sociology of food,
- agri-food industry,
- vegetalization,
- sustainable diet
Parties annexes
Bibliographie
- Allard-Huver, F. (2020). Savoirs, dispositifs et médiations des risques alimentaires : le scandale des œufs contaminés au fipronil. Les Enjeux de l’information et de la communication, 20(3A), p. 29-42. https://doi.org/10.3917/enic.hs9.0029.
- Baygert, N. et Hananel, C. (2016). Les partis verts face à la menace de l’éco-lassitude. Dans Libaert, T. (dir.), La communication environnementale (p. 47-58). Paris, France : Éditions CNRS. https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.20832.
- Becker, H. (2002). Les ficelles du métier. Comment conduire sa recherche en sciences sociales. Paris, France : La Découverte. https://doi.org/10.3917/dec.becke.2002.01.
- Boisgallais, A. (2019). Manger autrement, signe des temps ? Les villes reprennent la main. Revue du MAUSS, 54, p. 109-126. https://doi.org/10.3917/rdm.054.0109.
- Chiffoleau, Y. (2019). Les circuits courts alimentaires. Entre marché et innovation sociale. Toulouse, France : Erès. https://doi.org/10.3917/eres.chiff.2019.01.
- Desjeux, D. (2006). La méthode des itinéraires : une approche microsociale. Dans Desjeux D. (dir), La consommation (pp. 89-111). Paris, France : Presses Universitaires de France. https://doi.org/10.3917/puf.desje.2006.01.
- Dubuisson-Quellier, S. (2018). La consommation engagée. Paris, France : Presses de Sciences Po. https://doi.org/10.4000/sdt.14981.
- Dupuy, A. et Rochedy, A. (2018) Socialisations alimentaires et pratiques rituelles durant la petite enfance. Anthropology of Food. Repéré à : Socialisations alimentaires et pratiques rituelles durant la petite enfance (openedition.org). https://doi.org/10.4000/aof.8253.
- Fischler, C. (1979) Gastro-nomie et gastro-anomie. Communications, 31, p. 189-210. https://doi.org/10.3406/comm.1979.1477.
- Fischler, C. (1990) L’homme et la table. Thèse de doctorat en sociologie, École des hautes études en sciences sociales, Paris, France.
- Fischler C. (1993) Le complexe alimentaire moderne. Communications, 56, p. 207-224. https://doi.org/10.3406/comm.1993.1859.
- Hervé-Bazin, C. (2016). Le renouveau de la conscience environnementale. Dans Libaert, T. (dir.), La communication environnementale (p. 153-169). Paris, France : Éditions CNRS. https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.20832.
- Joly, B. (2009). La communication interpersonnelle. Dans Joly, B. (dir.), La communication (p. 11-68). Louvain-La-Neuve : De Boeck Supérieur.
- Lamine, C. (2008). Les Amap, un nouveau pacte entre producteurs et consommateurs ? Gap, France : éd. Yves Michel.
- Lefranc, E. (2022). De la Défiance à l'Ecologisation : des pratiques alimentaires pour résister ? Thèse de doctorat en santé et sciences sociales, École des hautes études en sciences sociales, Paris, France.
- Lepiller, O. et Fourat, E. (2021) Vous reprendrez bien un peu de protéines ? Dans Bricas, N., Conaré, D. et Walser, M. (dir.), Une écologie de l’alimentation. (p. 187-195). Paris, France : Éditions Quae. https://doi.org/10.35690/978-2-7592-3353-3/c13.
- Lepiller, O. (2012) Critiques de l’alimentation industrielle et valorisations du naturel : sociologie historique d’une « digestion » difficile (1968-2010). Thèse de doctorat en sociologie, Université de Toulouse II-Le Mirail, Toulouse, France.
- Lepiller, O. et Yount-André, C. (2019) La politisation de l’alimentation ordinaire par le marché. Revue de sciences sociales, 61, p. 26-35. https://doi.org/10.4000/revss.3901.
- Libaert, T. (2016), La communication environnementale. Paris, France : Éditions CNRS. https://doi.org/10.4000/books.editionscnrs.20832.
- Ottman, J. A. (2011). The New Rules of Green Marketing: Strategies, Tools, and Inspiration for Sustainable Branding. Sheffield, United Kingdom : Greenleaf Publishing.
- Poulain, J-P. (2013). Sociologie de l’alimentation. Paris, France : Presses Universitaires de France. https://doi.org/10.3917/puf.poul.2013.01.
- Saint Pol, de T. (2017). Sociologie de l’alimentation. L’Année sociologique, 67(1). https://doi.org/10.4000/lectures.23569.
- Sommier, B., Plaud, C. et Poulain, M. (2019). La consommation alimentaire biologique comme fait social total. Une analyse ethnomarketing des clients Biocoop. Management & Avenir, 109, p. 15-35. https://doi.org/10.3917/mav.109.0015.
- Vargas, É. (2013) Le Greenwashing : lexique et argumentation. Dans Devriendt, É. (dir.), L’environnement : approches lexicales et discursives (Coll. Le discours et la langue, 5.1, p. 39-56.), Louvain-la-Neuve, Belgique : EME Editions.