Les recettes de cuisine dans Châtelaine : des indices d’évolution au regard des normes du bien manger (1960 à 2009) Châtelaine’s Cooking recipes: Maybe in accordance with the standards of good eating (1960 to 2009)

Résumé

Au XXe siècle au Québec se développent les médias de masse, notamment la presse féminine. Celle-ci est très importante pour transmettre aux familles les nouvelles manières de faire modernes d’une société en pleine croissance. D’ailleurs, les médias sont souvent perçus comme des vecteurs importants de normes et de comportements. Or, il y a lieu de croire que les pratiques alimentaires sont davantage le produit des représentations de ces normes et les médias de masse sont excellents à en produire. C’est dans cet esprit que sont étudiées les recettes de cuisine des chroniques culinaires de Châtelaine, le plus vieux magazine du genre. Celles-ci nous permettront de savoir comment, à travers des représentations simples, elles transposent les normes alimentaires officielles publiées par le gouvernement canadien. Nos analyses montrent que les recettes de cuisine transposent des normes alimentaires, mais aussi d’autres, plus sociales, qui sont liées à des styles de vie encouragés par la bourgeoisie des sociétés modernes.

Mots-clés :

• Cuisine,
• médias,
• Châtelaine,
• recommandations alimentaires,
• normes alimentaires,
• modernité alimentaire

Abstract

In the 20^th century of Quebec, the mass media producing especially the women’s press. This is very important to transmit to families the ways of doing things in a growing new society. Moreover, the media are often perceived as important norms vectors and behaviors. For us, food practices are more the product of representations of these norms and mass media can produce them. It is for this reason then the cooking recipes of chronicles of Châtelaine, the oldest magazine of its kind, are studied. We want to know how, through simple representations, they transpose the healthy eating recommendations published by the Canadian government. Our analyzes show that cooking recipes transpose recommendations, but also other norms, which are more social and are linked to lifestyles encouraged by the bourgeoisie of modern societies.

Keywords:

• Cooking,
• media,
• Châtelaine,
• food recommendations,
• food norms,
• food modernity