Résumés
Résumé
Cet article propose une lecture sociologique des discours et stratégies des gestionnaires de restaurants face à la nouvelle génération de travailleur·euse·s du secteur à l’ère post-COVID. L’article se fonde sur l’analyse d’entrevues menées avec des gestionnaires de différents segments de la restauration dans la région urbaine de Montréal. Les gestionnaires rencontrés s’entendent pour dire que la nouvelle génération de travailleur·euse·s accepte beaucoup moins facilement les normes d’emploi et du travail qu’ont connues les générations précédentes. Nous montrons que face à l’usage généralisé de la négociation et aux risques de défection, les gestionnaires élaborent toutefois des stratégies afin de favoriser la loyauté des jeunes salarié·e·s. Ces stratégies diffèrent selon le monde professionnel dans lequel leurs établissements s’inscrivent : le monde du métier, le monde de la vente et le monde de la convivialité.
Mots-clés :
- Restauration,
- Covid-19,
- Jeunesse,
- Flexibilité,
- Stratégies de rétention,
- Québec
Abstract
This article offers a sociological perspective on the discourses and strategies of restaurant managers when dealing with the new generation of workers in the post COVID era. The article is based on an analysis of interviews conducted with managers from various segments of the restaurant industry in the urban region of Montreal. The managers interviewed agree that the new generation of workers is much less willing to accept the employment and labour norms experienced by previous generations. We show that, in response to the widespread use of negotiation and the risk of employee turnover, managers are developing strategies to foster loyalty among young employees. These strategies differ depending on the professional world in which their establishments operate: the world of craftsmanship, the world of sales, and the world of conviviality.
Keywords:
- Restaurant industry,
- COVID-19,
- Youth,
- Flexibility,
- Retention strategies,
- Quebec