Abstracts
Résumé
Le tourisme lié à l’agriculture, encore appelé agritourisme, constitue actuellement une activité très dynamique mais relativement peu documentée. L’article remet en question l’approche dominante actuelle de l’agritourisme, jugée trop restrictive, en s’appuyant sur les sciences de gestion ainsi que sur des données de terrain. Il propose une nouvelle approche théorique ne se limitant plus au tourisme à la ferme et appelée « agritourisme intégré », en phase avec le développement durable. Il livre des recommandations pratiques à destination des territoires qui souhaiteraient développer cet agritourisme intégré.
Mots-clés :
- agriculture,
- tourisme durable,
- agritourisme,
- ferme,
- gestion,
- marketing
Appendices
Bibliographie
- Alonso, Abel Duarte et Yi Liu, 2012, « Visitor Centers, Collaboration, and the Role of Local Food and Beverage as Regional Tourism Development Tools: The Case of the Blackwood River Valley in Western Australia », Journal of Hospitality & Tourism Research , vol. 36, n o 4, p. 517-536.
- Aquilina, Manuelle et Claire Maheo, 2015, « La communication des CRT favorise-t-elle les objectifs du tourisme durable en structurant les offres et démarches du territoire régional ? », dans Laurent Bourdeau, Pascale Marcotte, Érick Leroux et Bruno Sarrasin (dir.), Actes des 6e Journées scientifiques du tourisme durable , Québec, p. 32-48.
- Arroyo, Claudia Gil, Carla Barbieri et Samantha Rozier Rich, 2013, « Defining Agritourism: A Comparative Study of Stakeholders’ Perceptions in Missouri and North Carolina », Tourism Management , vol. 37, p. 39-47.
- Aurier, Philippe, Fatiha Fort et Lucie Sirieix, 2005, « Exploring Terroir Product Meanings for the Consumer », Anthropology of Food , n o 4, p. 1-14.
- Bessière, Jacinthe, 2000, « Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial. Le haut plateau de l’Aubrac, le pays de Roquefort et le Périgord noir », Ruralia , n o 6, n.p., < http://ruralia.revues.org/154 > , consulté le 19 février 2016.
- Briedenhann, Jenny et Eugenia Wickens, 2004, « Tourism Routes as a Tool for the Economic Development of Rural Areas – Vibrant Hope or Impossible Dream? », Tourism Management , vol. 25, n o 1, p. 71-79.
- Camus, Sandra, Lubica Hikkerova et Jean-Michel Sahut, 2010, « Tourisme durable : une approche systémique », Management & avenir , n o 4, p. 253-269.
- Cantagrel, Émilie et François Sarrazin, 2009, « Le plus grand restaurant du monde ? », dans Jean-Pierre Lemasson et Philippe Violier (dir.), Destinations et territoires, Tourisme sans limites , tome 2, Québec, Presses de l’Université du Québec, p. 35-42.
- Caru, Antonella et Bernard Cova, 2007, Consuming Experience , Oxford, Routledge.
- Chamard, Camille, 2014, Le marketing territorial, comment développer l’attractivité et l’hospitalité des territoires ? , Bruxelles, De Boeck.
- Charte du tourisme durable, 1995, < http://www.comite21.org/docs/economie/axes-de-travail/tourisme/charte-lanzarote.pdf >, consulté le 19 février 2016.
- Clergeau, Cécile et Olivier Etcheverria, 2013, « La mise en tourisme et le développement local par la création d’une atmosphère gastronomique, analyse à partir du cas de Vonnas », Mondes du tourisme , n o 7, p. 52-67.
- Corbin, Juliet et Anselm Strauss, 2008, Basics of Qualitative Research: Techniques and Procedures for Developing Grounded Theory , Londres, Sage.
- Croce, Erica et Giovanni Perri, 2010, Food and Wine Tourism: Integrating Food, Travel and Territory , Oxfordshire, CABI.
- Di Domenico, Maria-Laura et Graham Miller, 2012, « Farming and Tourism Enterprise: Experiential Authenticity in the Diversification of Independent Small-scale Family Farming », Tourism Management , vol. 33, n o 2, p. 285-294.
- Disez, Nathalie, 1999, « Agritourisme. Logiques d’acteurs ou logiques de territoires ? », Économie rurale , vol. 250, 1, n o p. 40-46.
- Durrande-Moreau, Agnès, 2017, « S’appuyer sur une AOP pour innover en tourisme », dans Jean-Baptiste Grison (dir.), Valoriser des savoir-faire productifs, Clermont-Ferrand, Presses universitaires Blaise-Pascal, coll. CERAMAC (Centre d’études et de recherches appliquées au Massif central).
- Férérol, Marie-Ève, 2015, « La réponse des acteurs basques aux défis du tourisme de demain : un management novateur et une marque territoriale », Management & Avenir , vol. 76, n o 2, p. 139-156.
- Flanigan, Sharon, Kirsty Blackstock et Colin Hunter, 2014, « Agritourism from the Perspective of Providers and Visitors: A Typology-based Study », Tourism Management , vol. 40, p. 394-405.
- François, Hugues, 2004, « Le tourisme durable une organisation du tourisme en milieu rural », Revue d’économie régionale & urbaine , n o 1, p. 57-80.
- François-Lecompte, Agnès et Isabelle Prim-Allaz, 2009, « Les Français et le tourisme durable : proposition d’une typologie », Management & Avenir , n o 9, p. 308-326.
- Frochot, Isabelle et Wided Batat, 2013, Marketing and Designing the Tourist Experience , Londres, Goodfellow Publishers.
- Gollain, Vincent, 2014, Réussir sa démarche en Marketing territorial – Méthodes, techniques et bonnes pratiques , Voiron, Territorial.
- Gumuchian, Hervé et Bernard Pecqueur, 2007, La ressource territoriale , Paris, Economica.
- Helgadóttir, Guðrún et Ingibjörg Sigurðardóttir, 2008, « Horse ‐ based Tourism: Community, Quality and Disinterest in Economic Value », Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism , vol. 8, n o 2, p. 105-121.
- Herault-Fournier, Catherine, Aurélie Merle et Anne-Hélène Prigent-Simonin, 2012, « Comment les consommateurs perçoivent-ils la proximité à l’égard d’un circuit court alimentaire ? », Management & Avenir , n o 3, p. 16-33.
- Kotler, Philip, Donald H. Haider et Irving Rein, 1993, Marketing Places, Attracting Investment, Industry and Tourism to Cities, States, and Nations , New York, The Free Press – Simon & Schuster.
- Laliberté, Michèle, 2005, « Le tourisme durable, équitable, solidaire, responsable, social… : un brin de compréhension », Téoros , vol. 24, n o 2, p. 69-71.
- Lemasson, Jean-Pierre, 2006, « Penser le tourisme gourmand », Téoros , vol. 25, n o 1, p. 3-4.
- Lemasson, Jean-Pierre, 2009, « Les rapports incertains de la cuisine et du terroir au Québec », dans Jean-Pierre Lemasson et Philippe Violier (dir.), Destinations et territoires, Tourisme sans limites , tome 2, Québec, Presses de l’Université du Québec, p. 73-80.
- Lemasson, Jean-Pierre et Philippe Violier, 2009, Destinations et territoires, Tourisme sans limites , tome 2, Québec, Presses de l’Université du Québec.
- Lenglet, François, 2014, « Influence of Terroir Products Meaning on Consumer’s Expectations and Likings », Food Quality and Preference , vol. 32, partie C, p. 264-270.
- Leroux, Erick, 2015, « Management du tourisme responsable, vecteur d’innovation environnementale, sociale, économique et territoriale », Management & Avenir , n o 2, p. 111-119.
- Lignon-Darmaillac, Sophie, 2015, « Trouver sa route ou se perdre dans les vignobles », dans Laurent Bourdeau et Pascale Marcotte (dir.), Paris et Québec, Les routes touristiques , Hermann et Presses de l’Université Laval, p. 140-150.
- Mamdy, Jean-François, Nathalie Disez et Monique Begon, 2001, « Agritourisme et territoire : Le cas du Massif central », Téoros , vol. 20, n o 2, p. 44-51.
- Marcotte, Pascale, Laurent Bourdeau et Maurice Doyon, 2006, « Agrotourisme, agritourisme et tourisme à la ferme ? Une analyse comparative », Téoros , vol. 25, n o 3, p. 59-67.
- Marcotte, Pascale, Laurent Bourdeau et Erick Leroux, 2012, « Branding et labels en tourisme : réticences et défis », Management & Avenir , n o 7, p. 205-222.
- Meyronin, Benoît, 2012 [2 e éd], Marketing territorial, enjeux et pratiques , Paris, Vuibert.
- Miller, Graham, Kathryn Rathouse, Caroline Scarles, Kirsten Holmes et John Tribe, 2010, « Public Understanding of Sustainable Tourism », Annals of Tourism Research , vol. 37, n o 3, p. 627-645.
- Pecqueur, Bernard, 2001, « Qualité et développement territorial : l’hypothèse du panier de biens et de services territorialisés », Économie rurale , vol. 261, n o 1, p. 37-49.
- Phillip, Sharon, Colin Hunter et Kirsty Blackstock, 2010, « A Typology for Defining Agritourism », Tourism Management , vol. 31, n o 1, p. 754-758.
- Roberts, Lesley et Derek Hall, 2003, Rural Tourism and Recreation: Principles to Practice , Oxfordshire, CABI.
- Saxena, Gunjan et Brian Ilbery, 2008, « Integrated Rural Tourism, A Border Case Study », Annals of Tourism Research , vol. 35, n o 1, p. 233-254.
- Sharpley, Richard, 2002, « Rural Tourism and the Challenge of Tourism Diversification: The Case of Cyprus », Tourism Management , vol. 23, n o 3, p. 233-244.
- Tew, Christine et Carla Barbieri, 2012, « The Perceived Benefits of Agritourism: The Provider’s Perspective », Tourism Management , vol. 33, n o 1, p. 215-224.
- Valla, Jean-Paul, 2012, « Le marketing des territoires : des enjeux majeurs, des règles d’efficacité », dans Benoît Meyronin (dir.), Marketing territorial, enjeux et pratiques , Paris, Vuibert, p. 207-213.