ror.org/04yrqp957
Abstracts
Résumé
L’inflation et l’hétérogénéité des approches tant opérationnelles qu’intellectuelles du tourisme « gourmand », quasiment toujours envisagées du point de vue de l’offre, conduisent à s’interroger sur l’existence même de cet objet à géométrie si variable et instrumentalisé. En particulier, elles réactivent des questions de sources et de méthodes. L’objectif de cet article est de tenter de caractériser le tourisme « gourmand ».
Mots-clés :
- tourisme gourmand,
- lieu gourmand,
- destination touristique gourmande,
- coproduction,
- touriste
Appendices
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