Abstracts
Abstract
Self-identified feminist restaurants and cafes of the 1970s and 1980s in the United States and Canada acted as spaces that challenged the status quo around cooking and consumption through their creation of feminist food. Each restaurant and cafe defined “feminist food” differently depending on the particular feminist ethics of the restaurant owners. Depending on the restaurant, making their food feminist revolved around vegetarian ethics, labour issues, cost, and sourcing of products. By looking at what was included and banned on these restaurant menus, this article shows the ways that food could be labelled as feminist. Furthermore, this piece demonstrates how one could assert feminism within a business dedicated to food—one in which complex relationships with the kitchen can also be analyzed (the kitchen being often labelled a "traditional" place for women).
Résumé
Les restaurants et les cafés canadiens et américains des années 1970 et 1980 qui s’identifiaient comme étant féministes constituaient des espaces pour contester les statu quo liés à la cuisine et à la consommation. C’est notamment par la création de plats ‘féministes’ que ces restaurants et ces cafés pouvaient contester certaines normes. Chaque lieu définissait ce type de nourriture différemment, soit par le type de féminisme préconisé ou l’éthique des propriétaires. Selon le restaurant, on pouvait noter des exemples de féminisme soit par le recours à l’éthique végétalienne ou végétarienne; l’organisation et la gestion de la main d’oeuvre; les prix; et l’inventaire des produits. Cet article, à la suite d’une analyse des menus, montre comment on peut qualifier un mets comme étant féministe. On aborde également le fait d’affirmer d’une identité féministe dans un contexte commercial, là où les liens avec la cuisine, comme lieu et comme activité, étaient complexes (la cuisine, étant, traditionnellement, le lieu des femmes).