Abstracts
Résumé
Cette contribution traite les dimensions durables des politiques et discours alimentaires en France. La montée en puissance ces dernières années de l’alimentation durable et de sa médiatisation provoque un glissement paradigmatique du bien au bon à manger entraînant des changements de politiques publiques et de représentations sociales. Cette recherche est réalisée dans le cadre de la mise en œuvre d’une politique territoriale d’une métropole française de taille moyenne autour de l’alimentation durable. Un appareillage méthodologique combinatoire (analyse des discours, entretiens semi-directifs, groupes de discussions, enquêtes en ligne) est ici déployé pour, dans un premier temps, saisir les discours mis en circulation dans l’espace public et médiatique concernant l’alimentation durable. Dans un second temps, il s’agit de saisir les pratiques, les enjeux de représentations sociales et de mettre en œuvre un dispositif participatif permettant une reconfiguration des politiques publiques à un niveau local dans une logique de démocratie alimentaire. L’ensemble du travail permet de souligner les dimensions politiques et communicationnelles de l’alimentation durable.
Mots-clés :
- alimentation,
- durable,
- démocratie alimentaire,
- politiques publiques
Abstract
This contribution focuses on the sustainable dimensions of food policies and discourses in France. The rise of sustainable food in recent years and its media coverage have caused a paradigmatic shift from healthy to good to eat, leading to changes in public policies and social representations. This research is carried out within the framework of the implementation of a territorial policy of a medium-sized French metropolis around sustainable food. Several methodologies are deployed (discourses analysis, semi-structured interviews, focus-groups, online survey) here to, first of all, capture the discourses circulating in the public and media space concerning sustainable food. In a second step, it is a question of understanding the practices, the social representations and of implementing a participative device allowing a reconfiguration of public policies at the local level for food democracy. The work as a whole highlights the political and communication dimensions of sustainable food.
Keywords:
- food,
- sustainability,
- food democracy,
- public policies
Appendices
Bibliographie
- Adamiec, C. (2017). Manger sain n’est pas si sain. Raisonner l’alimentation santé. Paris, France : Hachette.
- Audoux, C. et Gillet, A. (2015). Recherches participatives, collaboratives, recherches-actions. Mais de quoi parle-t-on ? Dans Les chercheurs ignorants (Dir.), Les recherches-actions collaboratives. Une résolution de la connaissance. Rennes, France : Presses de l’EHESP.
- Badau, E. et Hugol-Gential, C. (2020). L’alimentation à l’épreuve du confinement. Entre souveraineté et résilience alimentaires. Numeriq’EUD.
- Beaudouin, V. (2014). Le comportement du consommateur à l’égard des circuits courts alimentaires : une étude anthropologique du mouvement amapien, [Thèse de doctorat, Université de Rennes].
- Bernard, F. (2014). Imaginaire, participation, engagement et empowerment. Communication et organisation, (45), 87-98.
- Bernard, F. (2015). La communication des organisations entre questions d’influences et questions d’autonomie. L’actualité des notions d’engagement, d’émergence et d’institution. Communication et organisation, (47), 85-95.
- Bernard, F. et Joule, R-V. (2004). Lien, sens et action vers une communication engageante. Communication et organisation, (24), 1-9.
- Bretonnière, S., Festa, A., Bataille, P., Zelek, L. (2017). Apprivoiser et dépasser l’injonction de réforme alimentaire en situation de cancer. Anthropology of Food, (12).
- Burzala, H. (2018). L’image des légumes : discours, représentations et pratiques de consommation en France, [Thèse de doctorat, Université de Bourgogne].
- Burzala-Ory, H., Hugol-Gential, C., Boutaud, J-J. (2017). L’image des légumes. Circulation des discours dans l’espace médiatique et désenchantement. Anthropology of Food, article Varia.
- Catellani, A., Pascual Espuny, C., Malibo Lavu, P., Jalenques Vigouroux, B. (2019). Les recherches en communication environnementale. Communication, 36(2).
- Cefaï, D. (1996). La construction des problèmes publics. Définitions de situations dans des arènes publiques. Réseaux, (75), 43-66.
- Cefaï, D. (2016). Publics, problèmes publics, arènes publiques… Que nous apprend le pragmatisme ? Questions de communication, (30), 25-64.
- Darmon, N. (2015). Inégalités sociales de santé et nutrition. Dans C. Esnouf, J. Fioramonti, B. Laurioux (Dir.), L’alimentation à découvert. Paris, France : CNRS Éditions.
- Dubuisson-Quellier, S. (2009). La consommation engagée. Paris, France : Presses de Sciences Po, coll. « Contester ».
- Dupuy, A. (2013). Plaisirs alimentaires. La socialisation des enfants et des adolescents. Rennes, France : Presses Universitaires de Rennes.
- Fischler, C. (1990). L’homnivore. Paris : Odile Jacob.
- Fouilleux, E., Michel, L. (2020) (Dir.), Respublica. Quand l’alimentation se fait politique(s). Rennes, France : Presses Universitaires de Rennes.
- GIEC (2022). Rapport du GIEC 2022 d’avril 2022 : quelles solutions face au réchauffement climatique ? Vie Publique, avril 2022. https://www.vie-publique.fr/en-bref/284713-nouveau-rapport-du-giec-des-solutions-face-au-rechauffement-climatique
- Hébel, P. (2010). Influence de la communication sur l’alimentation. Communication et langages, (2), 41-52.
- Hébel, P., Pilorin, T. (2012). Comment les discours influencent-ils les représentations de l’alimentation. Cahier de nutrition et de diététique, 4(1), 42-49.
- Hugol-Gential, C. (2018) (Dir.), Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotidien à l’institution. Dijon, France : Editions Universitaires de Dijon, collection Arts, Archéologie et Patrimoine.
- Jeanneret, Y. (2008). Penser la trivialité. Volume 1 : La vie triviale des êtres culturels. Paris, France : Hermès-Lavoisier, collection communication, médiation et construits sociaux.
- Lepiller, O., Fournier, T., Bricas, N., Figuié, M. (2021 (Dir.), Méthodes d’investigation de l’alimentation et des mangeurs. Paris : Éditions Quae.
- Le Moënne, C. (2018). Penser l’artificialisation du monde ? Retour sur la question des constructivismes et de la transformation numérique. Communication et organisation, (53), 107-132.
- Melendrez-Ruiz, J. (2020). Understanding the Law Consumption of Pulses Among French Non Vegetarian Consumers: Combining Direct and Indirect Approaches to Identify Barriers and Opportunities , [Thèse de doctorat, INRAE CSGA].
- Ministère de l’agriculture et de la souveraineté alimentaire. (2022), Lutte contre le gaspillage alimentaire : les lois françaises. https://agriculture.gouv.fr/lutte-contre-le-gaspillage-alimentaire-les-lois-francaises
- Moliner, P. (2001). La dynamique des représentations sociales. Grenoble : Presses Universitaires de Grenoble.
- Ollivier-Yaniv, C. (2019). La communication gouvernementale, un ordre en négociation. Revue française d’administration publique, 171(3), 669-680.
- Ollivier-Yaniv, C. (2018). Présentation du dossier. Les publics institutionnels. Réception et appropriation des informations et des recommandations. Politiques de communication, 11(2), 5-14.
- Pascual Espuny, C. (2008). Comment les organisations se saisissent-elles de l’image verte. Communication et organisation, (34), 37-52.
- Poulain, J-P. (2009). Sociologie de l’obésité. Paris, France : Presses Universitaires de France.
- Raude, J. (2013). Les stratégies de discours de prévention en santé publique : paradigmes et évolutions. Communication et langages, 176(2), 49-64.
- Rochedy, A. et Barrey, S. (2021). Les focus-groups : étudier le fait alimentaire à travers des mises en discussion thématiques. Dans O. Lepiller, T. Fournier, N. Bricas, M. Figuié. (Dir), Méthodes d’investigation de l’alimentation et des mangeurs. Paris, France : Éditions Quae.
- Romeyer, H. (2015). Le bien-être en normes : les programmes nationaux nutrition santé. Questions de communication, (27), 41-61.
- Scherer, P, (2001). La recherche-action : un processus d’analyse et de transformation sociale pour l’accès à l’alimentation durable. Dans O. Lepiller, T. Fournier, N. Bricas, M. Figuié. (Dir), Méthodes d’investigation de l’alimentation et des mangeurs. Paris, France : Éditions Quae.
- Sidobre, B., Ferry, M. (2000). L’atelier de cuisine : un outil thérapeutique. Soins gérontologie, (21), 23-26.
- Tétu, J-F. (2009). Yves Jeanneret, Penser la trivialité. Volume 1 : La vie triviale des êtres culturels. Questions de communication, (16).