Pour en lire plus : Le goût des autres : Didier Francfort et Denis Saillard (sous la direction), Le goût des autres. De l’expérience de l’altérité gastronomique à l’appropriation. Europe XVIIIe-XXIe siècles, Nancy, Presses universitaires de Nancy – Éditions universitaires de Lorraine, 2015, 389 p. - LAPERRIÈRE, Jean-Philippe (Téoros, 2016)