Industrie laitière et transformation agricole au Saguenay-Lac-Saint-Jean, 1870-1950. Par Régis Thibeault. (Québec : Presses de l'Université Laval, 2008. xxi + 256 p., tab., maps, ill., bibl., ann. isbn 978-2-7637-8500-4 37,95$) - Perron, Normand (Scientia Canadensis)