Le travail caféier hors les plantations Émancipation, renommée et limites pour la relève de la caféiculture à Minas Gerais (Brésil) Coffee Work Outside Plantations Emancipation, Fame and Limits for the Next Generation of Coffee Growers in Minas Gerais (Brazil) El trabajo cafetalero fuera de las plantaciones Emancipación, fama y límites para el relevo en la cafeticultura en Minas Gerais (Brasil)

Résumé

Dans le sud de Minas Gerais, au Brésil, les personnes qui travaillent dans les plantations de café rencontrent plusieurs difficultés socio-environnementales. Pour s’affranchir de ces dernières, tout en continuant à évoluer dans le secteur caféier et rural, de jeunes adultes se spécialisent dans des activités professionnelles de classification-évaluation du café et de barista. À partir d’une ethnographie des personnes travaillant dans le secteur du café dans deux municipalités mineiras, nous analysons les motifs, les pratiques et les enjeux de ces professions de caféologie. Suivant la vague du café de spécialité, les personnes classificatrices-évaluatrices et les baristas s’autonomisent en jouissant d’une renommée locale considérable qui dépasse parfois la sphère non seulement rurale, mais aussi continentale, allant jusqu’à développer leurs activités dans les quartiers embourgeoisés des Nords globaux. Néanmoins, si ces activités s’inscrivent dans une lutte silencieuse contre les défis contemporains du secteur du café, elles sont aussi soumises à l’impact du néolibéralisme sur les systèmes agroalimentaires globaux.

Mots-clés :

• Sigrist,
• Thom,
• Schneider,
• Doyon,
• Jacobi,
• café,
• Brésil,
• caféologie,
• classification-évaluation,
• barista,
• ethnographie

Abstract

In southern Minas Gerais, Brazil, people who work on coffee plantations face several socio-environmental difficulties. To overcome these while continuing to evolve within the socio-economic culture of coffee growing and rural life, young adults in the region are specializing in the professional activities in cafeology, such as coffee cuppers and baristas. Through an ethnography of coffee sector players in two coffee-growing municipalities, we analyse the reasons, practices and issues linked with the activities of classifier-evaluators and baristas. Following the wave of specialty coffee, these young professionals free empower themselves while they enjoy considerable local renown, sometimes extending beyond not only the rural sphere but also the continental one, with some developing their activities in gentrified neighbourhoods of the global North. However, while these activities are part of a silent struggle against the contemporary challenges in the coffee sector, they are also subject to the neoliberalism’s impact on global agri-food systems.

Keywords:

• Sigrist,
• Thom,
• Schneider,
• Doyon,
• Jacobi,
• coffee,
• Brazil,
• cafeology,
• classification,
• evaluation,
• barista,
• ethnography

Resumen

En el sur de Minas Gerais, en Brasil, las personas que trabajan en las plantaciones de café confrontan varias dificultades socioambientales. Para liberarse de ellas y poder seguir evolucionando en el sector cafetalero y rural, algunos jóvenes adultos se especializan en actividades profesionales de clasificación-evaluación de café y de barista. A partir de una etnografía de las personas que laboran en el sector del café en dos municipalidades mineiras, analizamos los motivos, prácticas y desafíos de esos profesionistas de la cafeología. Siguiendo la moda del café de especialidad, las personas clasificadoras-evaluadoras y baristas devienen autónomas disfrutando de fama local tan considerable que en ocasiones rebasa la esfera no solamente rural, sino incluso continental, yendo hasta desarrollar sus actividades en los barrios gentrificados del Norte global. Sin embargo, bien que dichas actividades se inscriben dentro de la lucha silenciosa contra los desafíos contemporáneos del sector cafetalero, también están sujetas al impacto del neoliberalismo en los sistemas agroalimentarios mundiales.

Palabras clave:

• Sigrist,
• Thom,
• Schneider,
• Doyon,
• Jacobi,
• café,
• Brasil,
• cafeología,
• clasificación-evaluación,
• barista,
• etnografía

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