Les représentations sociales du secteur de l’hôtellerie-restauration et leur influence sur la perception individuelle du risque à entreprendre : le cas d’étudiants d’un programme supérieur spécialisé en gastronomie et en hôtellerie - Loué, Christophe ; Sarrouy-Watkins, Nathalie (Revue internationale P.M.E., 2021)