ror.org/037tw3m02
Abstracts
Résumé
De nouvelles initiatives alternatives émergent dans le secteur alimentaire, avec un engouement particulier pour les circuits courts et la vente directe. Des producteurs se rassemblent pour créer des magasins de producteurs (MP) afin de vendre leur production localement. Face au contexte changeant et aux limites des formes d’action collective traditionnelles (coopératives), il peut être difficile pour les producteurs de faire un choix éclairé de circuit de commercialisation. Cette recherche vise à examiner ce nouveau type d’action collective et à comprendre (a) les motifs pour participer à un MP, (b) quels en sont les apports pour les producteurs et (c) quelles difficultés ils rencontrent. L’étude qualitative approfondie via 57 entretiens semi-directifs auprès de producteurs engagés dans des MP apporte des éléments de réponse à ces trois questions. Au niveau théorique, cette recherche permet de discuter en quoi les MP représentent un renouveau de l’action collective en agriculture. Au niveau managérial, elle propose un cadre réflexif pour les producteurs déjà engagés dans les MP ou souhaitant s’y engager.
Mots-clés:
- PME agricoles,
- Magasins de producteurs,
- Coopératives,
- Circuits courts
Abstract
New alternative initiatives are emerging in the food sector, with an increase of short chains and direct selling initiatives. Producers choose to work together to create collective farmer shops (CFSs) in order to sell their products locally. Faced with the changing context and the limitations of traditional forms of collective action (e.g. cooperatives), it can be difficult for producers to make an informed choice of distribution channel. This research aims to investigate this new type of collective action and to understand (a) the motives for participating to a CFS; (b) what are the benefits for the producers and (c) what difficulties they encounter. The in-depth qualitative study of 57 semi-structured interviews with producers engaged in the creation of CFSs provides answers to these three questions. At a theoretical level, this research allows to discuss how CFSs represent a renewal of collective action in agriculture. At a managerial level, it proposes a reflexive framework for producers who are already engaged in CFSs or that could join them.
Keywords:
- Agricultural SMEs,
- Collective farmer shops,
- Cooperatives,
- Short chains
Resumen
Están surgiendo nuevas iniciativas alternativas en el sector alimentario, con un interés particular por los canales cortos de distribución y las ventas directas. Los productores se unen para crear tiendas de venta directa (TVD) para vender sus productos localmente. Ante el contexto cambiante y las limitaciones de las formas tradicionales de acción colectiva (por ejemplo, las cooperativas), puede ser difícil para los productores tomar una decisión informada por la elección de un canal de comercialización. Esta investigación tiene como objetivo examinar este nuevo tipo de acción colectiva y comprender (a) las razones para participar en una TVD, (b) cuáles son las contribuciones para los productores y (c) qué dificultades se reúnen. El estudio cualitativo en profundidad de 57 entrevistas semiestructuradas con productores involucrados en MP da respuestas a estas tres preguntas. A nivel teórico, esta investigación permite en particular discutir cómo las TVD representan una renovación de la acción colectiva en la agricultura. A nivel gerencial, ofrece un marco reflexivo para los productores que ya participan en una TVD o desean juntarse a este tipo de iniciativa.
Palabras clave:
- PyME agrícolas,
- Tiendas de venta directa,
- Cooperativas,
- Canal corto de distribución
Appendices
Références
- Allen, P., FitzSimmons, M., Goodman, M., Warner, K. (2003). Shifting plates in the agrifood landscape : the tectonics of alternative agrifood initiatives in California. Journal of Rural Studies, 19(1), 61-75.
- Asher, F. (2005). La société hypermoderne. Paris, Éditions de l’Aube.
- Aubry, C. et Chiffoleau, Y. (2009). Le développement des circuits courts et l’agriculture péri- urbaine : histoire, évolution en cours et questions actuelles. Innovations Agronomiques, 5, 53-67.
- Barraud-Didier, V. et Henninger, M.-C. (2009). Les déterminants de la fidélité des adhérents de coopératives agricoles. Revue internationale de l’économie sociale, 314, 47-62.
- Barraud-Didier, V., Henninger, M.C. et Anzalone, G. (2012). La distanciation de la relation adhérent-coopérative en France. Études rurales, 190, 119-130.
- Bavec, S., Bouroullec, M.D.M., Chaib, K. et Raynaud, E. (2017). The determinants of farmers’ participation in collective organizations and their governance : the case of French platforms supplying local produce. Actes deEAAE Workshop. Madrid, 15 au 17 mai.
- Bellec-Gauche, A. et Chiffoleau, A. (2015). Construction des stratégies et des performances dans les circuits courts alimentaires : entre encastrement relationnel et gestionnaire. Revue d’Études en Agriculture et Environnement, 96(4), 653-676.
- Bergadaà, M. et Del Bucchia, C. (2009). La recherche de proximité par le client dans le secteur de la grande consommation alimentaire. Revue management & avenir, 21(1), 121-135.
- Bergès-Sennou, F. et Caprice, S. (2003). Les rapports producteurs-distributeurs : fondements et implications de la puissance d’achat. Économie rurale, 278, 192-205.
- Biarnès, A. et Touzard, J.-M. (2003). La construction de la rémunération différenciée du raisin dans les coopératives du Languedoc Roussillon. Dans J.-M. Touzard et J.-F. Drapery (dir.), Les coopératives entre territoire et mondialisation (p. 215-231). Paris, L’Harmattan.
- Brunori, G., Rossi, A. et Malandrin, V. (2011). Co-producing transition : innovation processes in farms adhering to solidarity-based purchase groups (GAS) in Tuscany, Italy. International Journal of Sociology of Agriculture and Food, 18(1), 28-53.
- Carolan, M.S. (2013). Reclaiming food security. New York, Routledge.
- Chaddad, F.R. et Cook,M.L. (2004). Understanding new cooperative models : an ownershipcontrol rights typology. Review of Agricultural Economics, 26(3), 348-360.
- Chiffoleau, Y. (2008). Les circuits courts de commercialisation en agriculture : diversité et enjeux pour le développement durable. Dans G. Marechal (dir.), Les Circuits courts alimentaires (p. 21-30). Dijon, Educagri Éditions.
- Chiffoleau, Y. (2009). From politics to co-operation : the dynamics of embeddedness in alternative food supply chains. Sociologia Ruralis, 49(3), 218-235.
- Chiffoleau, Y. (2012). Circuits courts alimentaires, dynamiques relationnelles et lutte contre l’exclusion en agriculture. Économie rurale, 332, 88-101.
- Chiffoleau, Y. et Prevost, B. (2012). Les circuits courts, des innovations sociales pour une alimentation durable dans les territoires. Norois, 224, 7-20.
- Chomel, C., Declerck, F., Filippi, M., Frey, O. et Mauget, R. (2013). Les coopératives agricoles : identité, gouvernance et stratégies. Paris, Primento.
- Cook, M.L. et Plunkett, B. (2006). Collective entrepreneurship : an emerging phenomenon in producer-owned organizations. Journal of Agricultural and Applied Economics, 38(2), 421-428.
- Couzy, C. et Dockes, A.C. (2008). Are farmers businesspeople ? Highlighting transformations in the profession of farmers in France. International Journal of Entrepreneurship and Small Business, 6(3), 407-420.
- De Roest, K. et Menghi, A. (2000). Reconsidering traditional food : the case of Parmigiano Reggiano cheese. Sociologia Ruralis, 40(4), 439-451.
- Deroy, X. et Thénot, M. (2015). L’évolution des logiques coopérative et de marché dans les coopératives agricoles françaises. Revue française de gestion, 5(250), 31-47.
- Déry, R. (2007). Le management : de la tradition à l’hypermodernité. Gestion, 32(3), 76-87.
- Deverre, C. et Lamine, C. (2010). Les systèmes agroalimentaires alternatifs : une revue de travaux anglophones en sciences sociales. Économie Rurale, 317, 57-73.
- Draperi, J.-F. et Le Corroller, C. (2015). Coopératives et territoires en France : des liens spécifiques et complexes. Revue internationale de l’économie sociale, 335, 53-68.
- Draperi, J.-F. et Touzard, J.-M. (2003). De Maraussan 1901 à Maraussan 2001 : coopératives territoires et mondialisation. Dans J.-M. Touzard et J.-F. Draperi (dir.), Les coopératives entre territoires et mondialisation (p. 11-16). Paris, L’Harmattan.
- Dufour, A. et Lanciano, E. (2012). Les circuits courts de commercialisation : un retour de l’acteur-paysan ? Intégration professionnelle et développement des capacités d’action de maraîchers. Revue Française de Socio-Économie, 1(9), 153-169.
- Dumez, H. (2013). Qu’est-ce que la recherche qualitative ? Problèmes épistémologiques, méthodologiques et de théorisation. Gérer & Comprendre, 2, 29-42.
- Emin, S. et Schieb-Bienfait, N. (2013). De la pertinence des approches par le projet pour analyser les processus entrepreneuriaux collectifs : une étude de cas sur le territoire de la Confédération paysanne. Revue de l’entrepreneuriat, 12(1), 15-42.
- Feagan, R.B. (2007). The place of food : mapping out the local in local food systems. Progress in Human Geography, 31(1), 23-42.
- Feagan, R.B. et Morris, D. (2009). Consumer quest for embeddedness : a case study of the brantford farmers’ market. International Journal of Consumer Studies, 33(3), 235-243.
- Felzensztein, C., Gimmon, E. et Carter, S. (2010). Geographical co-location, social networks and inter-firm marketing co-operation : the case of the salmon industry. Long Range Planning, 43(5), 675-690.
- Filippi, M., Frey, O. et Mauget,R. (2008). Les coopératives agricoles face à l’internationalisation et à la mondialisation des marchés. Revue internationale de l’économie sociale, 310, 31-51.
- Follett, J.R. (2009). Choosing a food future : differentiating among alternative food options. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 22(1), 31-51.
- Forssell, S. et Lankoski, L. (2015). The sustainability promise of alternative food networks : an examination through « alternative » characteristics. Agriculture and Human Values, 32(1), 63-75.
- Gafsi, M. (2017). Les stratégies de diversification des exploitations agricoles. Enseignements théoriques et empiriques. Économie rurale, 4(360), 43-63.
- Gautier, R. (2012). La Prolétarienne, l’Union, La Ménagère… Les coopératives ouvrières de consommation dans la Basse-Loire (1880-1980). Nantes, Éditions du Centre d’histoire du travail.
- Girou, S. (2008). Collective farmer shops and AMAP (French CSA) in southwest France. Commitment and delegation on the part of producers and consumers. Sustainable consumption and alternative agri-food systems : second international working conference for social scientists. Liège, 27 au 30 mai.
- Gomez-Breysse, M. (2016). L’entrepreneur lifestyle. Revue de l’Entrepreneuriat, 15(3), 231-256.
- Gomez-Breysse, M. et Jaouen, A. (2012). L’Entrepreneur du 21e siècle. Paris, Dunod.
- Granata, J. et Le Roy, F. (2014). Le management de la coopétition en PME : le cas des vignerons du pic Saint-Loup. Finance Contrôle Stratégie, 17(2), 25-44.
- Gundolf, K. et Jaouen, A. (2005). Patterns and coordination of collective action in small and very small business : the case of a tourist village in the Pyrenees. International Journal of Entrepreneurship and Small Business,2(4), 392-403.
- Gundolf, K., Jaouen, A. et Gast, J. (2018). Motives for strategic alliances in cultural and creative industries. Creativity and Innovation Management, 27(2), 148-160.
- Gundolf, K., Jaouen, A. et Loup, S. (2006). Institutions locales et TPE dans le cas du tourisme. Revue française de gestion, 8, 141-155.
- Guthman, J., Morris, A.W. et Allen, P. (2006). Squaring farm security and food security in two types of alternative food institutions. Rural Sociology, 71(4), 662-684.
- Henneberry, S.R., Whitacre, B. et Agustini, H.N. (2009). An evaluation of the economic impacts of Oklahoma farmers markets. Journal of Food Distribution Research, 40, 64-78.
- Henricks, M. (2002). Not just a living : the complete guide to creating a business that gives you a life. Washington, Perseus Books.
- Hérault-Fournier, C., Merle, A. et Prigent-Simonin, A. (2012). Comment les consommateurs perçoivent-ils la proximité à l’égard d’un circuit court alimentaire ? Revue management & avenir, 53(1), 16-33.
- Ilbery, B. et Maye, D. (2005). Alternative (shorter) food supply chains and specialist livestock products in the Scottish-English borders. Environment and Planning A, 37(5), 823-844.
- Jaouen, A. et Lasch, F. (2015). A new typology of micro-firm owner-managers. International Small Business Journal,33(4), 397-421.
- Jarosz, L. (2008). The city in the country : growing alternative food networks in metropolitan areas. Journal of Rural Studies, 24(3), 231-244.
- Kessari, M., Joly, C., Jaeck, M. et Jaouen, A. (2016). Comment concilier durablement performance économique et performance sociale ? Exploration d’un réseau de magasins de producteurs. La Revue des Sciences de Gestion, 278-279, 63-78.
- Kessari M., Joly C., Jaouen A. et Jaeck M. (2020). Alternative food networks : good practices for sustainable performance. Journal of Marketing Management. https://doi.org/10.1080/0267257X.2020.1783348
- Kirwan, J. (2006). The interpersonal world of direct marketing : examining conventions of quality at UK farmers’ markets. Journal of Rural Studies, 22(3), 301-312.
- Lagarde, V. (2006). Le profil du dirigeant comme variable explicative des choix de diversification en agriculture. La Revue des Sciences de Gestion, 220-221, 31-41.
- Lamine, C. (2008). Les intermittents du bio : pour une sociologie pragmatique des choix alimentaires émergents. Paris, Quae.
- Lamine, C. (2012). Changer de système : une analyse des transitions vers l’agriculture biologique à l’échelle des systèmes agrialimentaires territoriaux. Terrains & Travaux, 20(1), 139-156.
- Lanciano, E., Poisson, M. et Saleilles, S. (2016). Comment articuler projets individuel, collectif et de territoire ? Le cas d’un collectif de transformation et commercialisation en circuits courts. Gestion 2000, 33(2-3), 75-93.
- Lanciano, E. et Saleilles, S. (2010). Le développement des circuits courts alimentaires : un nouveau souffle entrepreneurial dans l’agriculture ? Actes du 10e Colloque international francophone en entrepreneuriat et PME. Bordeaux, 26-28 octobre.
- Le Caro, Y. (2011), En Bretagne, un rôle renouvelé pour l’agriculteur vendeur direct : médiateur écouménal. Dans Du Teikei aux AMAP, le renouveau de la vente directe de produits fermiers locaux. Rennes, Presses Universitaires de Rennes.
- Le Clanche, J.F. (2014). L’activité de service : une forme entrepreneuriale innovante qui se développe au sein de l’agriculture. Pour, 221, 97-101.
- Lipovetsky, G. (2004). Les temps hypermodernes. Paris, Éditions Grasset & Fasquelle.
- Loup, S. et Paradas, A. (2006). L’apprentissage dans le cadre d’une mise en réseau dynamique : application à des artisans d’art. Sociologies pratiques, 2, 91-104.
- Lyotard, J.-F. (1979). La condition postmoderne : rapport sur le savoir. Paris, Minuit.
- Marsden, T., Banks, J. et Bristow, G. (2000). Food supply chain approaches : exploring their role in rural development. Sociologia Ruralis, 40(4), 424-438.
- Marsden, T. et Smith, E. (2005). Ecological entrepreneurship : sustainable development in local communities through quality food production and local branding. Geoforum, 36(4), 440-451.
- Mauget, R. et Koulytchizky, S. (2003). Un siècle de développement des coopératives agricoles en France. Dans J.-M. Touzard et J.-F. Draperi (dir.), Les coopératives entre territoires et mondialisation (p. 51-76). Paris, L’Harmattan.
- Maye, D. et Ilbery, B. (2006). Regional economies of local food production: tracing food chain links between ‘specialist’ producers and intermediaries in the Scottish-English borders. European Urban and Regional Studies, 13(4), 337-354.
- McElwee, G. (2008). A taxonomy of entrepreneurial farmers. International Journal of Entrepreneurship and Small Business, 6(3), 465-478.
- Miles, M.B., Huberman, A.M. et Saldana, J. (2013). Qualitative data analysis. New York, Sage Publications.
- Morgan, K., Marsden, T. et Murdoch, J. (2006). Worlds of food. Place, power and provenance in the food chain. Oxford, Oxford University Press.
- Morris, C. et Buller, H. (2003). The local food sector : a preliminary assessment of its form and impact in Gloucestershire. British Food Journal, 105(8), 559-566.
- Mouchet, C. et Le Clanche, J.F. (2007). Un nouveau regard sur les petites exploitations. Pour, 194, 67-73.
- Mundler, P. et Valorge, F. (2015). Ateliers de transformation collectifs : enjeux et outils pour réussir. Paris, Educagri Éditions.
- Nicolas, P. (1988). Émergence, développement et rôle des coopératives agricoles en France. Aperçus sur une histoire séculaire. Économie rurale, 186, 116-122.
- Nilsson, J., Kihlen, A. et Norell, L. (2009). Are traditional cooperatives an endangered species ? About shrinking satisfaction, involvement and trust. International Food and Agribusiness Management Review, 12(4), 101-122.
- Norberg-Hodge, H., Gorelick, S. et Merrifield T. (2002). Bringing the food economy home : local alternatives to global agribusiness. Londres, Fernwood Publishing, Zed Books Ltd, 160 p.
- Paturel, D. et Carimentrand, A. (2018). Un modèle associatif de circuits courts de proximité pour les épiceries sociales et solidaires : vers une démocratie alimentaire ? Revue de l’organisation responsable, 13(1), 43-54.
- Poisson, M. et Saleilles, S. (2012). Déterminants et processus d’émergence des systèmes agroalimentaires localisés alternatifs. Économies et sociétés, 34, 2077-2096.
- Renting, H., Marsden, T.K. et Banks, J. (2003). Understanding alternative food networks : exploring the role of short food supply chains in rural development. Environment and Planning A, 35, 393-412.
- Royer, I. et Zarlowski, P. (2003). Échantillons. Dans R.-A. Thiétart (dir.), Méthodes de recherche en management (p. 188-223). Paris, Dunod.
- Ruault, C. et Soulard, C. (2015). Permanence et renouveau des collectifs en agriculture. L’actualité de la pensée de Jean-Pierre Darré. Colloque MSH « Sens des pratiques et dynamique des collectifs en agriculture. L’actualité des travaux de Jean-Pierre Darré ». Dijon, 9 septembre.
- Saïsset, L.-A. et Cheriet, F. (2012). Grandir, oui, mais comment ? Analyse de la concentration par fusions des coopératives vinicoles du Languedoc-Roussillon. Revue internationale de l’économie sociale, 326, 45-63.
- Saleilles, S. (2010). Les trajectoires des entrepreneurs néo-ruraux. Journal of Social Management, Revue Européenne des Sciences Sociales et du Management, 8(1-2), 137-160.
- Seyfang, G. (2006). Ecological citizenship and sustainable consumption : examining local organic food networks. Journal of Rural Studies, 22(4), 383-395.
- Tavernier, E.M. et Tolomeo, V. (2004). Farm typology and sustainable agriculture : does size matter ? Journal of Sustainable Agriculture, 24(2), 33-46.
- Terrieux, A., Gafsi, M., Fiaschi, H. et Mondi, B. (2019). 20 ans après : l’adaptation des organisations collectives d’agriculteurs pour la transformation et la vente directe. Actes des 13e Journées de recherche en sciences sociales. Bordeaux, 12-13 décembre.
- Tregear, A. (2005). Lifestyle, growth, or community involvement ? The balance of goals of UK artisan food producers. Entrepreneurship & Regional Development, 17(1), 1-15.
- Tregear, A. (2011). Progressing knowledge in alternative and local food networks : critical reflections and a research agenda. Journal of Rural Studies, 27(4), 419-430.
- Tregear, A., Arfini, F., Belletti, G. et Marescotti, A. (2007). Regional foods and rural development : the role of product qualification. Journal of Rural Studies, 23(1), 12-22.
- Venn, L., Kneafsey, M., Holloway, L., Cox, R., Dowler, E. et Tuomainen, H. (2006). Researching european alternative’food networks : some methodological considerations. Area, 38(3), 248-258.
- Vesala, K.M., Peura, J. et McElwee, G. (2007). The split entrepreneurial identity of the farmer. Journal of Small Business and Enterprise Development, 14(1), 48-63.
- Vik, J. et McElwee, G. (2011). Diversification and the entrepreneurial motivations of farmers in Norway. Journal of Small Business Management, 49(3), 390-410.
- Volpentesta, A.P., Ammirato, S. et Della Gala, M. (2013). Classifying short agrifood supply chains under a knowledge and social learning perspective. Rural Society, 22(3), 217-229.
- Watts, D.C.H., Ilbery, B. et Maye, D. (2005). Making reconnections in agro-food geography : alternative systems of food provision. Progress in Human Geography, 29(1), 22-40.
- Whatmore, S., Stassart, P. et Renting, H. (2003). What’s alternative about alternative food networks? Environment and Planning A, 35(3), 389-391.
- Yin, R.K. (2015). Qualitative research from start to finish. Londres, Guilford Publications.
10.7202/1020964ar