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Abstracts
Résumé
La cuisine d’une nation est une construction identitaire qui implique la transmission de souvenirs et de traditions, reflétant les valeurs, l’image et les aspirations auxquelles une communauté souhaite être associée. Entre les années 1930 et 1950, la société québécoise – alors appelée canadienne-française – est dans une phase de transition, de la tradition à la modernité. Également bousculée par les répercussions de la crise économique et la Seconde Guerre mondiale, la cuisine traditionnelle se transforme. Nous étudierons comment se transposent ces mutations sociétales dans le discours de la cuisine canadienne-française à travers une analyse par mot clé des périodiques informatisés de la Bibliothèque et Archives nationales du Québec entre 1930 et 1950.
Abstract
The cuisine of a nation is a construction of identity that involves the transmission of memories and traditions, reflecting the values, image and aspirations with which a community wishes to be associated. Between the 1930s and 1950s, Quebec society – then called French-Canadian – was in a phase of transition, from tradition to modernity. Also shaken up by the repercussions of the economic crisis and the Second World War, traditional cuisine is being transformed. We will study how these societal changes are transposed into the discourse of French-Canadian cuisine through a keyword analysis of computerized periodicals from the National Library and Archives of Quebec between 1930 and 1950.
Appendices
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