Coupler sociologie et alimentation préventive pour une éducation à l’alimentation holistique

Résumé

L’alimentation représente un enjeu majeur face à la croissante prévalence des maladies chroniques : soit en y contribuant, soit en les prévenant. Une éducation à l’alimentation pourrait permettre de lutter contre celles-ci, ainsi que contre les inégalités sociales de santé qui leurs sont liées. Bien qu’elle soit envisagée depuis une dizaine d’années par différents acteurs en France, l’éducation à l’alimentation semble n’en être qu’à ses débuts. Après avoir synthétisé ses enjeux et ses avancées, nous tenterons de contribuer à sa progression. A partir de réflexions théoriques et d’un travail empirique conduit dans cinq écoles primaires, nous proposons une approche pédagogique consistant en une « éducation à l’alimentation holistique ». Elle encourage les enfants à s’engager personnellement dans une réflexion et compréhension des liens entre l’alimentation, la santé et l’environnement, en y participant davantage en tant que véritables acteurs et qu'en tant que spectateurs passifs.

Mots-clés :

• alimentation,
• santé publique,
• environnement,
• éducation à l’alimentation,
• éducation à l’environnement,
• santé environnementale

Abstract

Diet is a major issue in the face of the growing prevalence of chronic diseases : either by contributing to their development, or by preventing them. Food education could help to fight against chronic diseases, as well as against the social inequalities in health that are linked to them. Although it has been envisaged by various actors, for about ten years in France, food education seems to be in its early stages. After having summarized its stakes and its progress, we will try to contribute to its progression. In particular, we will propose, as an insight, the pedagogic approach of a "holistic food education", elaborated from both theoretical reflections and empirical work. It encourages children to become personally involved in thinking and understanding of the links between food, health and the environment, participating in them not just as passive spectators, but as real actors.

Keywords:

• food,
• food education,
• environment,
• holistic education,
• environmental education,
• environmental health