Abstracts
Résumé
L’article s’attache aux pratiques informationnelles d’étudiant·e·s en lien avec l’alimentation et la santé. Une enquête, conduite en 2021 à l’Université Grenoble Alpes durant la pandémie, a eu pour objectif d’évaluer la précarité alimentaire des étudiant·e·s à partir d’un questionnaire proposant une échelle de l’insécurité alimentaire basée sur les expériences (Food Insecurity Experience Scale) validée par la FAO. Quatre catégories ont été dégagées : les étudiant·e·s en sécurité alimentaire, en précarité légère, modérée et sévère. À partir d’un échantillon représentatif de ces catégories, 46 entretiens semi-directifs ont été menés en vue de connaître les sources consultées, les objectifs des recherches d’information, le lien avec les pratiques alimentaires et culinaires et la place de la santé. Les résultats sont discutés au prisme du concept de pauvreté informationnelle et donnent lieu à des préconisations.
Mots-clés :
- pratiques informationnelles,
- alimentation,
- pauvreté informationnelle,
- précarité alimentaire,
- information de santé
Abstract
This article focuses on the informational practices of students in the field of food and health. The study follows a survey that took place in 2021 at the University of Grenoble Alpes during the pandemic. The objective was to assess the food insecurity of students using a questionnaire proposing a scale of food insecurity based on experiences (FIES) validated by the FAO. Four categories were identified: food secure, mildly food insecure, moderately food insecure and severely food insecure. Based on a representative sample of these categories, 46 semi-structured interviews were conducted in order to determine the sources consulted, the objectives of the information searches, the link with food and cooking practices and the place of health. The results are discussed in the light of the concept of information poverty and lead to recommendations.
Keywords:
- information practices,
- nutrition,
- information poverty,
- food insecurity,
- health information
Appendices
Bibliographie
- Andrus, M. R., Roth, M. T. (2002), Health Literacy: A Review. Pharmacotherapy: The Journal of Human Pharmacology and Drug Therapy , 22 , 282-302. https://doi.org/10.1592/phco.22.5.282.33191
- Bonacini, L. (2019). La littératie alimentaire et les décisions alimentaires des adultes dans les supermarchés à Bruxelles : Analyse de données collectées sur base de l’échelle de mesure Short Food Literacy Questionnaire. Faculté de santé publique, Université catholique de Louvain, 2019. Prom. : D'Hoore, William.
- Boubaker-Nobilet, P., Ihadjadene, M. (2019). Approche de l’expérience informationnelle des personnes défavorisées. Les Enjeux de l'information et de la communication, 20(1), 2019, 57-67. https://www.cairn.info/revue-les-enjeux-de-l-information-et-de-la-communication-2019-1-page-57.htm
- Boudreau, S. et Rhéaume, A. (2022). Estime de soi, facteurs socioculturels et troubles alimentaires : Une étude corrélationnelle prédictive auprès d’étudiants universitaires canadiens en sciences de la santé. Revue Francophone Internationale de Recherche Infirmière, 8(1), 100266. https://doi.org/10.1016/j.refiri.2022.100266
- Boyadjan, J. (2020). Désinformation, non-information ou sur-information ? Les logiques d’exposition à l’actualité en milieux étudiants. Réseaux, 222(4), 21-52. https://www.cairn.info/revue-reseaux-2020-4-page-21.htm
- Cavaillet, F., Darmon, N., Lhuissier, A., Régnier, F. (2006). L’alimentation des populations défavorisées en France. Synthèse des travaux dans les domaines économique, sociologique et nutritionnel. Les travaux de l’Observatoire 2005-2006, 44p.
- Chatman, E. A. (1991). Life in a Small World: Applicability of Gratification Theory to Information-Seeking Behavior, Journal of the American Society of Information Science and Technology, 42 (6), 438-449.
- Chatman, E. A. (1992). The Information World of Retired Women. Westport, CT : Greenwood Press.
- Chaudiron,S. et Ihadjadene, M. (2010). De la recherche de l’information aux pratiques informationnelles, Études de communication, (35), 2010, 13-30.
- Clavier, V. (2018). Ch. 8, L’information et les pratiques informationnelles dans un contexte de médicalisation de l’alimentation.. Dans V. Clavier et J.-P. De Oliveira (Dirs.), 2, Alimentation et santé. Logiques d’acteurs en information-communication (p. 159-183). Londres : ISTE-Editions.
- Clavier, V., Dias, D. (2021). Enquête sur les pratiques d’information des étudiant.e.s. Journée d’étude santé et précarité alimentaire chez les étudiant.e.s organisé par le GRESEC, clôture du programme de recherche Peanuts, 22 octobre 2022, Echirolles. http://journals.openedition.org/edc/2257 ; DOI: https://doi.org/10.4000/edc.2257
- Cousineau, T. M., Goldstein, M., Franko, D. L. (2004). A Collaborative Approach to Nutrition Education for College Students. Journal of American College Health, 2004 Sep-Oct, 53(2), 79-84.
- Cullen, T., Hatch, J., Martin, W., Wharf Higgins J. et Sheppard, R. (2015). Food Literacy: Definition and Framework for Action. Canadian Journal of Dietetic Practice and Research , 76 (3), 140-145. https://doi.org/10.3148/cjdpr-2015-010
- De Iulio, S., Bardou-Boisnier, S. et Pailliart, I. (Dir.) (2015). L’alimentation, une affaire publique ?. Numéro thématique de Questions de communication, (27).
- De Iulio, S. et Kovacs, S. (2020). Présentation du supplément 2020 A : Questionner l’information et la communication sur l’alimentation. Les Enjeux de l'information et de la communication, 20(3A), 5-12. https://doi.org/10.3917/enic.hs9.0005
- Dias, D. (2021a), Communication, médias et mise en visibilité d’une situation sociale. Le cas de la précarité étudiante, [Mémoire de recherche en master, Université Grenoble Alpes.
- Dias, D. (2021b), Précarité alimentaire, construction d’une notion à partir d’une réalité sociale, [Rapport de stage de recherche, Université Grenoble Alpes.
- Escalon, H. et Beck, F. (2013). Les jeunes et l'alimentation : des comportements sexués. évoluant avec l'âge et socialement marqués, Agora débats/jeunesses, 63, 113-127. https://doi.org/10.3917/agora.063.0113
- Fassin, D. (1998), Avant-propos. Les politiques de la médicalisation. Dans D., Aïach, P., Delanoë, D. (Dirs.). L’ère de la médicalisation. Ecce homo sanitas, Paris : Anthropos.
- Fischler, C. (1993). Le complexe alimentaire moderne. Communications, 56, Le gouvernement du corps, G. Vigarello (Dir.), 207-224.
- Fournier, T., Poulain, J.-P. (2017). La génomique nutritionnelle : (re)-penser les liens alimentation-santé à l’articulation des sciences sociales, biomédicales et de la vie. Natures Sciences et Sociétés, 2017, 25(2), 111-121. https://doi.org/10.1051/nss/2017023
- Gourmelen, A. (2017). 7. Améliorer les comportements alimentaires des étudiants : quels enjeux pour les pouvoirs publics ?. Dans F. Dubet (Dir.), Que manger : Normes et pratiques alimentaires (p. 117-135), Paris : La Découverte. https://doi.org/10.3917/dec.dubet.2017.02.0117
- Gourmelen, A., Rodhain, A. et Masson, J. (2019). Comportement alimentaire des étudiants : effet de la décohabitation expliqué par la théorie du parcours de vie. 35ème Congrès de l’Association Française du Marketing - AFM 2019, Mai 2019, Le Havre, France.
- Grimaccia, E., Naccarato, A. (2020). Confirmatory Factor Analysis to Validate a New Measure of Food Insecurity: Perceived and Actual Constructs. Quality et Quantity, 54, 1211-1232.
- Hercberg, S. (2014). Pour une politique nutritionnelle à la hauteur des enjeux de Santé Publique!, Santé Publique, 26(3), 281-282.
- Hertzler, A. A. etFrary, R. B. (1995). College Students' Nutrition Information Networks. Family and Consumer Sciences Research Journal , 24 , 191-202. https://doi.org/10.1177/1077727X950242006
- Le Deuff, O. (2015). La littératie digitale de santé : un domaine en émergence. L es écosystèmes numériques et la démocratisation informationnelle : Intelligence collective, Développement durable, Interculturalité, Transfert de connaissances, Schoelcher, France.
- Lemire, M. (2008). Application du concept de responsabilisation personnelle aux usages sociaux des technologies d’information et de communication en santé. ticetsociété, 2(1). https://journals.openedition.org/ticetsociete/351
- Lingel, J., boyd, d. (2013). Keep it Secret, Keep it Safe: Information Poverty, Information Norms, and Stigma. Journal of the American Society of Information Science and Technology, 64 (5), 981-991.
- Lombardo, P., Wolff, L. (2020). Cinquante ans de pratiques culturelles en France. Culture études, (2), 1-92.
- Ndumu, A., Mabi, M. (2021). (Information) Poor, Huddled Masses? Chatman’s Contribution to Understanding Contemporary Immigrant Settlement Experiences . Dans Chatman Revisited, N. A. Cooke et A. Gibson (Éds.). Special issue, Journal of Critical Library and Information , Studies 3.
- Niedźwiedzka, B., Mazzocchi, M., Aschemann-Witzel, J., Gennaro, L., Verbeke, W. and Traill, W. B. (2014). Determinants of Information Behaviour and Information Literacy Related to Healthy Eating Among Internet Users in Five European Countries. Information Research, 19 (3). http://InformationR.net/ir/19-3/paper633.htm
- Oh, S. et Kim, S. (2014). College Students' Use of Social Media for Health in the USA and Korea. Information Research, 19 (4). http://InformationR.net/ir/19-4/paper643.html
- Ollivier-Yaniv, C. (2015). La communication publique sanitaire à l’épreuve des controverses. Hermès, La Revue, 73(3), 69-80.
- Paganelli, C. (2016). Réflexions sur la pertinence de la notion de contexte dans les études relatives aux activités informationnelles. Études de communication, 46, 165-188. https://doi.org/10.4000/edc.6545
- Poulain, J. P., Tibère, L. (2008). Alimentation et précarité. Anthropology of Food, (6), September 2008, http://journals.openedition.org/aof/4773
- Raimio, N., Ek, S., Eriksson-Backa, K., et Maija-Leena, H. (2012). A Screening Tool for Assessing Everyday Health Information Literacy. Libri, 62(2), 125-134. https://doi.org/10.1515/libri-2012-0009
- Romeyer, H. (2008). Tics et santé : entre information médicale et information de santé, ticetsociété, 2(1), http://www.ticetsociete.org
- Romeyer, H. (2015). Le bien-être en normes : les programmes nationaux nutrition santé, Questions de communication, 1(27), 41-61. https://doi.org/10.4000/questionsdecommunication.9685
- Suchman, L. (1987). Plans and Situated Actions: the problem of human/machine communication . Cambridge : Cambridge University Press.
- Talja, S., Keso, H. et Pietiläinen, T. (1999). The Production of ´Context´ in Information Seeking Research: A Metatheoretical View. Information Processing and Management, 35 (6), 751–763.
- Tavolacci, M.-P., Ladner, J., Déchelotte, P. (2021). Sharp Increase in Eating Disorders among University Students since the COVID-19 Pandemic, Nutrients , (13), 3415.
- Van Beggelaer, W. (2021). La littératie alimentaire chez les étudiants de l’UCLouvain : sources informationnelles et comportements alimentaires : Analyses de données collectées à l’aide de l’échelle de mesure Short Food Literacy Questionnaire. Faculté de psychologie et des sciences de l'éducation, Université catholique de Louvain, 2021. Prom. : Van den Broucke, Stephan.
- Zimmerman, M. S., Shaw, G. (2020). Health Information Seeking Behaviour: A Concept Analysis. Health Information Library J ournal , 37 (3), 173-191. https://doi.org/10.1111/hir.12287